沙茶黃花魚醬

魚肉最好選擇刺少的，肉質像蒜瓣類的魚肉。如黃花魚、拔皮魚、棒魚、鱈魚等魚肉。

用料  

沙茶黃花魚醬的做法  

1. 香茹、胡蘿蔔切塊後用攪拌器打成末，魚肉打成泥狀

2. 把菜和肉混合，放薑末等調味料充分攪拌，醃製20分鐘

3. 鍋內倒底油和一匙沙茶醬油，加入麪粉煸炒，待麪粉與油混合並且出小泡時，把醃製的魚醬倒入翻炒

4. 小火翻炒，避免不要糊鍋，倒入半碗清水，待制鍋內起大泡，炒成半乾狀，即可出鍋

小貼士

1.沙茶油就是沙茶醬裏的油，用一匙就可以了。
2.麪粉不要和魚泥混在一起醃製，這樣炒出來的醬乾爽不沾。