亦菜亦醬的酸辣鮮椒醬

N年前一位客戶教給我的，酸辣爽脆，一試難忘，可以做蘸醬，可以作涼菜、拌麪更是一絕，特別適合胃口不佳的炎炎夏日，開胃爽口。自此成爲家人的最愛，每週都要消耗一大罐，做好後密封放冰箱儲存，可以存放3-4天。當然，這道菜做法簡單，最好吃的還是現做現吃。

用料  

亦菜亦醬的酸辣鮮椒醬的做法  

1. 蒜瓣剝皮，辣椒去蒂，所有食材洗淨待用。

2. 辣椒和小米辣切圈，小米辣辣度很足，不太能吃辣的可以少加。

3. 蒜切末。

4. 香菜切末。

5. 切好的所有食材充分混合。

6. 放在大容器中準備調味。

7. 依次加入味極鮮醬油、醋、蠔油、白糖、白芝麻（也可不加）淋上香油，充滿攪拌均勻，調味湯汁沒過食材三分之二即可。

8. 味極鮮醬油

9. 9度米醋或白醋這些酸度略高的醋，不太愛吃酸的也可以用普通米醋或香醋。

10. 攪拌均勻後密封罐裝好放冰箱可儲存3-4天。可以當冷菜，可以當蘸料，也可以配各種麪食，饅頭、餅，拌麪也是非常美味。青辣椒咬在嘴裏脆脆的，酸辣可口，非常開胃。

11. 拌蕎麥麪：蕎麥麪條煮熟，過涼開水，撈出裝碗，碼上黃瓜絲，澆上兩勺鮮椒醬，攪拌均勻即可使用啦！