【獨家祕方】就是這樣的“醬”——健康牛肉醬自制

F媽媽是我一直很崇拜的女神，廚藝了得，事業家庭兩手抓的全能冠軍。每次饞了都要去討一口牛肉醬來吃，厚着臉皮討了很多次，終於決定要個祕方自己動手！
     因爲辣椒吃多胃疼，原方子上我做了些改動，雖然是第一次做，但成品能得到口味挑剔的婆婆認可，已經非常有成就感。
     留着方子自我提醒，同時歡迎推薦給媽媽們試試吧～有空來交作業喲

做了兩次 調整了方子 閨蜜說超級下飯好吃😋 這個放幾天之後更入味 越來越好吃喲

用料  

【獨家祕方】就是這樣的“醬”——健康牛肉醬自制的做法  

1. 先來處理牛肉。我買的是牛街清真牛裏脊，這樣比較嫩。洗淨，泡出血水。

2. 切塊，攪拌。（如果能切成小丁也很棒，我比較懶，就用攪拌機攪成小碎丁）裏面悄悄放了一點點生薑碎和料酒去腥喲～

3. 熱油，下肉丁，大概2-3分鐘，炒熟。別炒太久，如果喜歡吃柴一點點也可以。

4. 過濾水分，晾乾以後醬更不容易壞。

5. 小米椒 怕辣就少放點 注意：提前嘗下生辣椒 如果不辣 可以改放幹辣椒🌶️ 第一次做的時候我沒嘗 很悲劇的發現做成了甜醬 哈哈 雖然味道也很好

6. 蘿蔔丁，錢江蘿蔔丁最有名，脆脆噠

7. 陽江豆豉 很香

8. 冰糖

9. 白芝麻

10. 生瓜子仁 網購比較方便

11. 蒜泥

12. 後面我還加了花生碎 因爲最好是晚點加 這張圖裏就沒有哈 這個組合就勉強稱爲【配料醬醬】

13. 熱油 5成熱的時候開始加東西

14. 步驟12的【配料醬醬】加入後 冒着泡 收水中

15. 加入濾幹水分的肉丁

16. 加入生抽，蒸魚豉油，辣椒油。然後大火熬啊熬，大概10分鐘以後，轉中火燒20分鐘...

17. 然後裝起來晾涼，裝密封罐。注意密封罐一定要乾燥...

18. 吃麪的時候來點自制醬，或者配上我之前推薦的蛋炒飯，哎媽～太幸福啦～

小貼士

在不斷改良這個方子的基礎上 我曾試過
1.牛肉和洋蔥一起炒 洋蔥取出 羊肉醃製期間用過白酒和花雕（分別兩次）
2.冰糖最後放
3.加入50g生薑
4.小火熬50mins

不怕麻煩的小夥伴可以試試 味道不會失望

備註阿姨點原方：
1.牛肉不焯，直接切丁和糖一起放入溫油，再加姜蒜炒香，接着其他原料，小火熬1小時，最後再放瓜子仁芝麻。肉香更足。