海南風味，醬炒蟶肉

區分傳統的炒蟶肉，駱師傅更顯心思，將殼肉分離，炒出來的肉嫩脆爽滑，齒頰留香；加上海南特製醬料調味，濃香四溢，風味十足哦~

用料  

海南風味，醬炒蟶肉的做法  

1. 竹蟶用開水燙開殼，取肉，用清水洗淨

2. 花生油起鍋，加入蔥白、蒜、姜和彩椒絲爆香

3. 加入什錦醬、辣椒醬攪勻，倒入竹蟶肉爆炒3分鐘，加鹽、雞粉和生粉調味勾芡

4. 最後再澆點熱油，即可上碟。擺盤時先把竹蟶殼擺好，再將炒好的竹蟶肉鋪上。

小貼士

炒竹蟶肉的訣竅是要大火翻炒，時間要把握準，3分鐘炒至七、八成熟即可，這樣竹蟶肉才鮮嫩可口。