雞蛋燜面（海南風味）

這個燜面的風味是海南這邊的，不是北方的那種哈~海南這邊的燜面其口味特點香軟滑嫩                                                                          剛下午睡醒太餓了，想吃燜面，但是我們這裏燜面是宵夜菜品，現在才下午，時間太早了所以只能自己在家技拙炮製…😂                                          雖然沒有高湯但是味道也不差，最近健忘，寫下來自己下次用

用料  

雞蛋燜面（海南風味）的做法  

1. 我用的勺子是這種調味瓶用的小勺，鹽和味精都是用這個挖三分之一就行了~                 怕鹹了可以先放一點點，吃時覺得淡再加一點。                                                                      下面進入正題↓

2. 油熱放蝦皮炒香，蒜頭拍扁丟進去稍微炒一下（全程用中小火，因爲不能炒焦，不然蒜頭會發苦）

3. 倒兩碗水進鍋裏，中火煮沸，加鹽、味精、耗油                                                                       把青菜蟹柳放進去，燙一燙                           把面放進沸水裏，煮兩分鐘，等麪條能鬆軟散開後調小火！！！蓋上鍋蓋燜一會，大約三分鐘左右

4. 麪條柔軟快熟時敲個雞蛋進去，快速打散讓雞蛋液包裹住麪條

5. 蓋鍋蓋燜個30秒左右就可以出鍋了                雖然我拍的醜了點但是實際味道是非常好吃的啊喂~

小貼士

其實通篇重點就是少水+小火，這樣纔能有燜面風味，整體口感是很軟爛香滑的~