章魚小丸子【生酮】

網上找的菜譜，待完成改進後補圖和說明。

用料  

章魚小丸子【生酮】的做法  

1. 【照燒醬】
   1.紅酒醋、醬油、羅漢果糖攪拌均勻，加熱到70度。
   2.用網篩撒入洋車前子粉攪拌均勻就完成了。

2. 【蛋黃醬】
   1.蛋黃打入碗裏，加糖粉，用打蛋器打發
   2.打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀
   3. 加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合
   4.繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨着油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠
   5.當蛋液濃稠到幾乎全部掛到打蛋器上後倒入1勺白醋，繼續攪拌
   6.反覆白醋稀釋，攪拌，稀釋，攪拌，直至到可以接受的粘稠度

3. 【章魚小丸子】
   1.蛋液加上面粉攪拌均勻，倒入冷水拌勻，最後加入鰹魚粉.醬油調勻。
   2.章魚燒烤盤熱好，塗上無水奶油，冒煙轉小火。
   3.倒入麪糊等待1分鐘，加入大白菜.花枝.蔥花，再淋上一匙麪糊。
   4.等待2分鐘，用竹籤將章魚燒翻面，大約再等3-5分鐘，兩面金黃就可以取出。
   5.擠上美乃滋.章魚燒醬，撒上柴魚.青海苔粉就完成了！

小貼士

熱量：
脂肪：
碳水化物：
蛋白質：

鳥越低糖麪粉：