再做豬肉脯

適逢老爺子買了一大塊裏脊肉，就嘗試着做了一次豬肉脯，第一次擀的比較薄，烤出來的偏脆，嚼勁就少了點，這一次換了方子，借鑑了@下山虎虎 的方子，又做了一次。

調味料的東西可以酌情增減，液體類的不要太多，會導致肉糊太稀不好成型。

烤盤28x28

用料  

再做豬肉脯的做法  

1. 裏脊肉切成小塊剁碎，也可以用絞肉機絞碎。我喜歡用刀剁，味道會好點。

2. 調味料加入，朝一個方向順時針攪勻，可以多攪一會讓肉抱團，攪拌均勻之後蓋保鮮膜靜置一小時以上。

3. 烤箱預熱180度。然後我們來擀肉餡，用油紙疊好紙模肉餡分成三份，展開油紙放入一份，疊好用擀麪杖擀均勻，揭開一面，露出肉餡，剪掉多餘的油紙，放入烤箱180度，15分鐘。中途觀察上色情況。

4. 總共做了三份，揭開備烤。這時候可以準備蜂蜜水了，蜂蜜兌溫水，攪勻，一會上色用。

5. 顏色很漂亮，後邊會變色了，15分鐘之後，取出，這個時候油紙上會有烤出的水分，不用倒，直接肉片兩面刷蜂蜜水，進烤箱繼續烘烤5分鐘。

6. 第二遍刷蜂蜜水，同時兩面都撒上芝麻，繼續烤5-8分鐘，隨時關注上色情況。也可以一面烤5分鐘之後翻面再烤3分鐘。

7. 出爐，取出晾一會，不燙手的時候就可以裁出來裝起來了。或者完全放涼之後再切塊。

8. 進烤箱前後對比圖

9. 切塊裝盒，上層芝麻是黏在油紙上的我都刮下來吃掉了。香香甜甜的。
   關於上色，可以刷蜂蜜水自然烤制上色，也有方子是在拌肉餡的同時加入紅曲粉上色，上色情況根據蜂蜜的品種會有不同，蜂蜜水不要兌的太稀，不嫌麻煩的話可以多刷幾遍。

10. 附上第一次烤的成品，吃完了木有對比，側面可以看出第一次烤的比較薄，所以多了點脆勁，少了點韌勁。

11. 這次做的厚一點，有嚼勁，各位可以根據自己的喜好選擇厚度。如果喜歡薄一點的一定要掌握火候，避免烤焦。（爲了拍的更好看調了光線，哈哈）

12. 最後，補上紙模的折法，最後折成的方形是烤盤的大小，根據自家的烤盤摺好即可。放好肉餡擀成厚薄均勻的肉片，有折角的一面向下。