軟潤滴~椰絲球

自從吃過一次喜餅裏的椰絲球后就戀戀不忘，可惜超市的小零食口感卻不盡如人意，所以一直想自己動手製作，畢竟自制的糖、油可以自己斟酌更加健康。參考了多個菜譜，反覆嘗試了幾次改良了配方，終於得到較爲滿意的口感。請注意，本方油量稍大，望周知！

用料  

軟潤滴~椰絲球的做法  

1. 將80g黃油室溫軟化至手指可按壓的程度，加52g白砂糖用電動攪拌器打至糖與黃油完全融合，黃油稍變白

2. 分次加入2個雞蛋

3. 把雞蛋和黃油打勻

4. 加入40g椰漿粉（或奶粉40g或椰漿粉+奶粉共40g）混合均勻至略稀的糊狀

5. 加入椰漿100g攪拌均勻

6. 篩入25g低筋麪粉拌勻

7. 加入110g椰絲混合均勻

8. 放入冰箱冷凍（注意是冷凍！！冬天15分鐘，夏天40分鐘以上，夏天冷凍尤爲重要，是椰絲球成型不過黏的關鍵！）取出後取適量大小搓圓（如粘手可用少量椰絲當手粉）擺盤準備入烤箱，烤箱上下火110℃預熱，烤20分鐘再轉上下火120℃烤10分鐘

9. 出爐啦，烤制過程會出油，烤好可以用吸油紙吸收一下多餘油脂

10. 邊吃邊包裝邊拍照，嘿嘿😁

小貼士

較低溫烤制是內部熟透並保有一定溼潤度、點心軟潤的關鍵!溫度過高、烤制時間過長都可能導致椰絲球變椰絲脆!