奶油奶酪 奶酪棒

用料  

奶油奶酪 奶酪棒的做法  

1. 吉利丁片加水浸泡，吉利丁泡好的分量原來的5倍，多餘的水倒掉，放入熱水中隔水將吉利丁片融化待用

2. 奶油奶酪隔水軟化，用蛋抽攪拌至順滑狀態

3. 加入砂糖攪拌至砂糖融化

4. 少量多次加入淡奶油，用蛋抽充分混合均勻

5. 分次加入牛奶，用蛋抽充分混合均勻

6. 分次加入酸奶，用蛋抽充分混合均勻

7. 混合好的奶酪糊取1/3放入完全融化的吉利丁溶液中，攪拌均勻

8. 攪拌均勻後倒回奶酪糊中，繼續混合均勻

9. 過篩入裱花

10. 棒棒糖模具提前放入棒棒

11. 將奶酪糊擠入模具中，稍微震一下讓它更平整，挑去表面的氣泡

12. 放入冰箱冷凍30分鐘

13. 脫模

14. 裝袋

15. 冷藏三天內吃完。

16. 冷凍15天內吃完。

17. 藍莓奶酪棒:
    藍莓34克、細砂糖6克、牛奶40克放入料理機打成糊，過濾出來放入鍋中煮開，放涼至70度，放入提前用冰水泡軟（冰水泡15-20分鐘）的吉利丁片5克攪拌至吉利丁片融化，分次加入到奶油奶酪33克（奶油奶酪提前軟化並攪拌至順滑）中攪拌均勻，過篩一次後灌入模具

18. 芒果奶酪棒:
    
    芒果泥45克、牛奶40克、細砂糖6克、吉利丁片5克、奶油奶酪35克
    
    做法同上