簡單又美味的蛋黃溶豆

這道小零食相信很多人都做過了，成功的關鍵無他，就是打發蛋黃，所需要的食材只有三個，雞蛋、糖粉（或砂糖）和奶粉，但是做出來口感真的很好，又酥又脆，入口即化。

用料  

簡單又美味的蛋黃溶豆的做法  

1. 蛋黃加糖粉和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器手動攪拌5秒至無干粉後中速打發，（打蛋盆最好能選用寬口窄底的，蛋黃集中有厚度比較好打發，否則會比較累）

2. 打發好的蛋黃液狀態應該是顏色變淺、體積膨脹，打蛋器滴落有紋路，且紋路不會很快消失，提起打蛋器，蛋液粘稠，滴落緩慢，這就是表示打發好，這是成功的第一個關鍵步驟

3. 打發好的蛋液中篩入奶粉，寶寶喝的那種就可以，我用的我家寶寶喝的小安素

4. 用刮刀將蛋黃液與奶粉翻拌均勻，注意⚠️，是翻拌，千萬不要畫圈圈攪拌，蛋黃液消泡烤出來就不蓬鬆了，不用過度翻拌，看不見幹奶粉就可以了

5. 拌好的麪糊裝入裱花袋中，裱花袋剪小口，不要剪太大，擠的時候儘量擠小一點，越小越容易很快烤熟，這時候烤箱開始預熱，100度預熱

6. 均勻地擠在鋪好油紙的烤盤上，一定要儘量擠小一點，大概大拇指指甲蓋大小

7. 放入烤箱中層，100度烤制15-20分鐘，時間和溫度根據自家烤箱脾氣來調節，密封性能特別好的烤箱最好調到70-80度之間，防止烤糊。烤好的溶豆冷卻後應該是又酥又脆的，如果不夠脆的，那就放回去再烤一會兒，直到酥脆。

小貼士

沒什麼太多技巧，主要就是打發蛋黃一定要到位，翻拌蛋糊的時候要小心，不要畫圈圈攪拌就肯定可以成功了