扁豆燜面（山西版）

山西人都愛吃麪食，扁豆燜面是我的最愛！做法簡單，可用的配料也多樣化。在大美國的日子裏，我最喜歡做的麪食就是豆角燜面，懷念家鄉的味道。

用料  

扁豆燜面（山西版）的做法  

1. 準備好所有食材，特別提示：西紅柿可以用開水燙一下把皮去掉。

2. 熱鍋後倒入橄欖油，下薑片（喜歡吃辣椒的可以一起加進去）再下肉片翻炒，加入老抽、料酒翻炒。

3. 加入豆角、土豆翻炒3分鐘，看豆角顏色變得不是翠綠後加油。

4. 最後放西紅色、香菇（這兩樣菜比較快熟、所以最後放）倒水至菜的3分之2處轉小火慢燉5-8分鐘。

5. 將麪條均勻的鋪在菜上面，不要粘到鍋邊，不然容易糊！小火蒸10分鐘。

6. 開蓋把事先備好的蒜末和香菜放入鍋中，可以加一點香油和山西陳醋，然後把菜和麪條攪拌均勻！香噴噴的麪條就可以出鍋了。

7. 加了醋之後味道真的很棒。

小貼士

麪條的話也可以事先拌一點油蒸5分鐘，會比較容易熟！