素扁豆燜面

扁豆燜面是媽媽的味道。不加肉版的素扁豆燜面可以一樣好吃😋。是夏天的味道。

用料  

素扁豆燜面的做法  

1. 扁豆洗好，去蒂去絲，切段。

2. 鍋中放油，煸炒豆瓣醬、蒜瓣、蔥段、薑蓉。

3. 放入扁豆，加入醬青和鹽，煸炒5分鐘後，加水沒過扁豆，加蓋燜煮15分鐘。

4. 將面抖勻，平鋪在扁豆上,倒入一半的湯汁（鍋裏本身的湯汁），加蓋燜蒸15分鐘。

5. 燜蒸過程中，每5分鐘攪拌，加少許水，使麪條、扁豆和湯汁充分溶合。15分鐘燜蒸後，湯汁全部吸入面中。出鍋。

小貼士

郫縣豆瓣醬是素燜面的靈魂。沒有油膩和辛辣，只有自然的香氣。