1塊錢做了一大盆,零失敗的焦糖爆米花
爆米花是兒時的回憶,那時每到臘月農民終於忙完田裏的農活,家家戶戶開始準備醃魚醃肉準備年貨,貨郎們也開始肩挑貨擔,走街串巷叫賣,其中就有爆米花,它見證了了我的在鄉下無憂無慮的童年,斗轉星移時代在迅速發展,我早已離開生我養我的那塊土地,現在農村發展也很迅速,再也看不到貨郎身影,再也聽不到熟悉的聲音。而我也早已由當年那個孩童早已長大,成了一個寶媽,爲了孩子吃上健康食物,從此每天在廚房待的時間最多,做家常菜做烘焙,把小時候愛吃的零食也都做了一邊,其中就有爆米花,兒時的爆米花口感單調,都是玉米粒加糖精提升口感,大家都知道糖精對人體危害很大,國家食品監督局早禁止用糖精,今天我做的是焦糖味爆米花
用料
玉米粒 | 100克 |
黃油 | 25克 |
白糖 | 95克 |
玉米油 | 75克 |
飲用水 | 50克 |
1塊錢做了一大盆,零失敗的焦糖爆米花的做法
準備食材
鍋裏倒入食用油,開中火油溫達到6成熱
拿一根筷子插在油鍋中間,四周冒小泡泡就差不多
放入玉米粒
看到玉米粒開始爆花
及時蓋上鍋蓋,不然檯面地下蹦的到處都是玉米花
聽到鍋裏噼裏啪啦的聲音越來越微弱,開啟鍋蓋拿鍋鏟把玉米花翻幾遍,散發熱氣,盛出來放入烤盤散熱備用
熬焦糖:鍋裏放入50克飲用水
放入95克白糖
白糖融化,變的密集小氣泡有點微微焦色
放入黃油熬到黃油融化,熬到淺咖啡色
倒入剛剛爆好的玉米花,翻拌均勻讓每一粒玉米花均勻裹上焦糖後,趕緊盛出來倒入烤盤裏,待涼到手味,用手把粘黏在一起的玉米粒分開
香甜酥脆的焦糖爆米花有沒有吸引到你的味蕾
小貼士
白糖倒入鍋裏不要立即翻拌,不然容易返沙,這也是很多人做焦糖爆米花失敗的原因