自制無鹽蝦皮（嬰兒友好，可當零食）

海邊長大的人，都知道蝦皮是補鈣小能手。小時候大人常常在菜里加了蝦皮然後敦促我多吃一點補鈣。
但是市場買的蝦皮多多少少都有一點鹽，即使淡乾的，也會因爲海水沒有洗淨的原因會有鹹味，所以並不適合給一歲以內的孩子做輔食。
每年春天都是新鮮小蝦的季節。在市場上見到新鮮的蝦皮，果斷買回來，自己洗乾淨挑出雜質，用烤箱烤乾給孩子吃
自己烤的蝦皮不僅絕無鹹味，並且在改良製作程序後，變成了大人小孩都愛的一款零食，吃得停不下嘴。

用料  

自制無鹽蝦皮（嬰兒友好，可當零食）的做法  

1. 市場上買來新鮮蝦皮蝦。注意這種小蝦非常容易發酵，即使北方春天七八度的天氣，擺在露天的海鮮市場到了下午也會容易發酵出不新鮮的味道。所以蝦皮一定要一大早去海鮮攤上買，買前要仔細辨認是否是當天的新貨。

2. 買回來後仔細淘洗，挑揀出混在裏面的雜質。注意淘洗要多做幾次，雖然看起來並沒有泥沙，但是淘洗不徹底做出的蝦皮空口吃起來會有一點牙磣，就還是有非常細非常細的沙子會混在裏面。

3. 我這裏用了二種方法，一種是直接進烤箱烤（烤箱上層），另一種是先下鍋炒熟再進烤箱烘烤（下層）。從圖上明顯看出炒熟再烤的蝦皮顏色更誘人一些，直接烤的蝦皮就是外面買的那種白白的顏色。
   做出來之後發現炒熟再烤的蝦皮要好吃很多，可以直接當零食吃，又香又脆。

4. 我用方太嵌入式烤箱，風循環130度半個小時。時間取決於鋪的蝦皮的厚度。中途需要多次拿出烤盤手動翻一翻蝦皮，烤盤邊緣和鋪在最上層的乾的比較快，中間和鋪在底下的需要翻上來受熱。

5. 這是先炒再烤的成品，要比市面上的紅一些，更幹一些。完全不鹹，並且越嚼越香。八歲的老大直接一把一把往嘴裏填，13個月的弟弟用小手指頭捏着吃的不亦樂乎。再小一點的寶寶可以打成蝦皮粉，做輔食放一點。補鈣佳品

小貼士

這種小蝦真的非常容易發酵。要早上去買，買回來儘快做。在冰箱裏儲存時間也是越短越好。我曾經早上買好放在冰箱裏忘了，第二天想起來再做就已經臭了。保證新鮮基本上是這個菜譜的唯一難點