純天然雞蛋零食，入口即碎香香蛋酥！老少皆宜❗️😊

植物油、雞蛋、白砂糖，只有三種配料，簡單明瞭的也很家常，但製作過程很考驗耐心。首先是漏勺裏的蛋液必須打的很均勻並且不要有太大的氣泡，如果氣泡太多可以試着過濾一下。

然後就是一鍋一鍋的炸，一小勺一小勺的漏，不貪多，多了就成餅了，不拉絲，沒有蕾絲手帕的那種樣子。最後，漏蛋液的勺子拿的高一些，小範圍的甩起來，畫圈圈式甩法。

然後一直重複這個動作很多次。最後把手帕蕾絲蛋壓在模具中。一來把多餘的油壓出來，二來讓鬆散的蛋酥成塊兒形成糕點。

用料  

純天然雞蛋零食，入口即碎香香蛋酥！老少皆宜❗️😊的做法  

1. 取8顆蛋30g白砂糖緩慢打勻雞蛋，但不要打出泡沫​。

2. 在烤盤上噴上植物油，再鋪上​吸油紙。

3. 用筷子測油溫，冒小氣泡​就可以。找出家裏的漏勺，拉高蛋液漏下去的​蛋絲就越細。

4. 轉圈式的甩起來，待顏色明亮之後翻面，像一塊蕾絲手帕一樣，炸至金黃撈出放入​盤中。

5. 一次一小勺的炸，要有耐心。炸好的蛋絲用擀麪杖壓碎壓實。

6. 做兩個口味，一個原味一個蔓越莓。

7. 撒好蔓越莓之後蓋上厚厚的吸油紙，拿出了所有的家當菜板用來壓出多餘的油​。

8. 我壓了24小時揭開的，成型後真的非常好看，切塊擺盤。

9. 蕾絲蛋酥​當下午茶太好不過了。

10. 酥到掉渣入口即碎。