鹹蛋黃豆腐~ 口感嫩滑，老少皆宜！

豆腐，高蛋白，高鈣……好處多多！爲了提高攝入量和更好的口感，所以變着法兒做，哈哈

用料  

鹹蛋黃豆腐~ 口感嫩滑，老少皆宜！的做法  

1. 豆腐縱向切成1釐米厚片。

2. 再橫向切成豆腐丁（大）備用。

3. 剝開兩個鹹鴨蛋，取出鴨蛋黃，臨近蛋黃的薄薄蛋白一併取下。

4. 胡蘿蔔切成丁，微波爐2分鐘高火10分熟。香蔥切碎，蒜片、薑末切好備用。

5. 蛋黃切丁，不宜太碎，增加入口後的顆粒感。加入1.5勺（小）澱粉，少許耗油，少許醬油，一點點粟米雞蓉粉，適量水，調勻備用。

6. 炒勺倒入少量油，依次放入蒜片、薑末爆香，倒入豆腐丁和胡蘿蔔丁，快速翻炒3個來回，讓其浸入油汁。

7. 倒入調好的蛋黃漿和香蔥碎，快速滑動，讓所有食材~最短時間內完美融合，閉火盛出。

小貼士

1、少許耗油和醬油，點到爲止，防止過多導致菜品變色。
2、蛋黃漿，由於蛋黃和澱粉融合，易濃稠，所以入鍋後速度要快。