“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️

用料  

“番茄滑肉”滑嫩爽口‼️老少皆宜‼️的做法  

1. 番茄切塊、豬肉切片。

2. 在肉片碗中，加入食鹽、胡椒粉、雞精、一個蛋清抓拌均勻，再加入2-3勺紅薯澱粉，再一次抓拌均勻。

3. 讓肉片全部都裹上一層澱粉糊，備用。

4. 鍋內放油，放生薑炒香。

5. 放入番茄炒出番茄汁，放水.放鹽.雞精.胡椒粉。

6. 湯燒開，把肉放進去。

7. 中火煮5分鐘。

8. 出鍋裝盤，撒上蔥花，美味即成！

小貼士

1.做滑肉對於紅薯澱粉很有講究，必須是純正的紅薯澱粉，做出來的滑肉纔不會化湯，吃起來纔夠滑嫩。

2.做滑肉首選梅花肉，做出來口感十分鮮嫩.不老也不柴。

3.肉片下鍋時要一片一片地放進去，煮到肉片都定型，纔可以用鍋鏟輕輕推動。