8⃣️分鐘做奶🥛白 鴨架湯（烤鴨架子做湯）

樓下新開的飯館賣新鮮鴨架子～
再也不用爲了一口鴨架湯吃整隻烤鴨啦！
雖然我的確很愛吃烤鴨😋

用料  

8⃣️分鐘做奶🥛白 鴨架湯（烤鴨架子做湯）的做法  

1. 1⃣️蔥，姜切好備用；熱鍋涼油，“全程開大火🔥，下面翻炒鴨架子也一直大火🔥）”，油熱後，放入蔥姜熗鍋；
   2⃣️鴨架子撕/切成小塊（肥瘦分成兩撥）。
   🌟以上準備用時3分鐘。

2. 3⃣️蔥姜熗出香味，放入肥的部分的鴨架子，不停翻炒。
   🌟此步驟用時2分鐘。

3. 4⃣️肥的部分的烤鴨油脂炒出來，然後加入相對瘦的部分的鴨架子，繼續翻炒。
   🌟此步驟用時2分鐘。

4. 5⃣️鴨架子經過4分鐘大火🔥翻炒，油脂滲透出來很多啦～
   6⃣️然後“加入開水”，沒過鴨架子，蓋上鍋蓋；
   7⃣️大火🔥將鴨架湯燒開後，開小火🔥，慢慢煮約1小時，鴨架湯會越來越濃～
   🌟此步驟用時1分鐘。
   
   8⃣️然後根據自己喜好，鍋中/碗🥣中加入適量鹽🧂、白胡椒粉、雞精等調味品，就開喝吧！
   ❤️如果覺得油膩，可以在鴨湯煮開後撇去表面浮油。
   ❤️湯煮好後，還可以加入豆腐、白菜、粉絲、胡蘿蔔🥕等一起煮～

小貼士

❤️鴨架湯的奶白程度，就在於“大火🔥”和來自鴨架子的“油脂”，所以好好翻炒吧～