家常乾燒魚
比餐館味道更好的家常乾燒魚,值得嘗試哦!
用料
淨鯉魚 | 600克 |
五花肉 | 100克 |
郫縣豆瓣醬 | 30克 |
泡辣椒 | 10克 |
蔥 | 30克 |
姜 | 30克 |
蒜 | 30克 |
黃豆醬油 | 10克 |
黃酒 | 15克 |
米醋 | 20克 |
細砂糖 | 15克 |
清水 | 200克 |
家常乾燒魚的做法
材料: 淨鯉魚600g、五花肉100g
調味: 郫縣豆瓣醬30g、泡辣椒10g、大蔥30g、大蒜30g、姜30g、龍和寬黃豆醬油10g、塔牌黃酒15g、海天白米醋20g、細砂糖15g、清水200g、澱粉水(玉米澱粉適量+清水15g)
步驟:
1. 鯉魚清理乾淨,兩面割花刀,塗抹適量黃酒醃製一會;
2. 蔥薑蒜切成小丁,郫縣豆瓣醬、泡辣椒一起剁細,五花肉切成小丁;
3. 煎鍋預熱好,倒入少量食用油,輕放入魚,煎至魚八成熟,魚身兩面金黃時盛出待用;
4. 平底鍋預熱好,倒入少量食用油,轉中火,倒入五花肉翻炒1min,轉小火,倒入郫縣豆瓣醬和泡辣椒,煸炒出紅油和香氣;
5. 倒入蔥薑蒜丁炒香,倒入醬油、黃酒,中火翻炒一會;
6. 倒入熱水,煮開後放入砂糖、米醋15g,魚滑入鍋裏,中火煮開5min後給魚翻面,轉小火煮10min,再轉中火收汁,只見紅油就可以了;
7. 倒入澱粉水煮開,倒入米醋5g,魚盛入盤裏,澆上湯汁,可以開動啦!