吳伯家常乾燒鯽魚

香辣鮮美，hin好吃！！

用料  

吳伯家常乾燒鯽魚的做法  

1. 魚洗淨，除去內臟和鰭，在魚身上劃數刀。抹適量料酒和鹽（注意手法是順摸，逆着來容易被刺到）

2. 泡海椒，泡姜，蒜，泡豇豆用神器拉細，大蔥青紅辣椒（芹菜）切小段

3. 熱鍋冷油，大火燒至略冒青煙，下魚！大火炸，注意濺油。用鍋鏟澆油至表面，稍稍傾斜鐵鍋炸頭（炸頭至少1-2分鐘），兩-三分鐘後翻面，6分鐘左右炸魚一條大鯽魚很OK了

4. 炸好的魚兒～

5. 少許炸魚油燒至冒青煙，小火加入豆瓣醬，辣椒麪，白糖，花椒麪，白胡椒粉，老乾媽/甜麪醬，大火炒制一兩分鐘加入料酒。

6. 炒制一兩分鐘加水，加入少許雞精，醋，加青紅椒，開小火，下魚，煮3分鐘（不用翻面，但要適時用鍋鏟往面上澆料）。

7. 將魚及大部分除湯外的調料撈出

8. 入大蔥，芹菜段，勾芡。

9. 將醬料淋在魚上。👌