煙燻三文魚/鱒魚、雞蛋和土豆色拉（ref.《凱蒂的週末美食》凱蒂·奎恩·戴維斯）

原菜譜用的是鱒魚，我換成了煙燻三文魚。
以下用量爲一人份主菜，或兩人份配菜。

用料  

煙燻三文魚/鱒魚、雞蛋和土豆色拉（ref.《凱蒂的週末美食》凱蒂·奎恩·戴維斯）的做法  

1. 原菜譜。

2. 鍋中加鹽水煮開，把土豆放進去，減到中火燉20~25分鐘至土豆煮熟（刀可以輕易插到中心），瀝乾水分擱一邊放涼，然後切成1釐米厚的片；
   
   

3. 煮土豆期間，把蘿蔔片切薄片、西洋菜去掉粗杆、蘋果去核切薄片（蘋果也可最後裝盤前切，早切就淋點檸檬汁避免氧化）；
   
   取出土豆後，鍋中加涼水，水開後放入雞蛋煮8分鐘，切半備用；

4. 將煙燻三文魚烤熟（原方鱒魚），去皮切片；

5. 製作醬汁：
   
   把蛋黃、檸檬汁、鹽放在攪拌機中攪打，然後少量多次加入橄欖油，直至醬汁順滑；
   
   （這裏不確定是使用生蛋黃還是熟蛋黃，正好有個熟的就用了）

6. 加入芥末籽醬（原方第戎醬）、蘋果醋、乾白葡萄酒（原方幹蘋果酒）、海鹽、白胡椒粉，再次攪勻；

7. 把三文魚、蘋果、土豆、蘿蔔、西洋菜拌在一起，加入蛋黃醬，淋一些橄欖油，撒少許黑胡椒粉，裝盤時加一點薄荷葉裝飾；

8. 完成。