傳統握壽司（握り壽司）——壽司之1⃣️

日本壽司裏最愛吃的就是這種手握壽司了，一個外形實在太美，二來沒有我不愛的海苔。今天先試了三文魚和基尾蝦、生的和熟的兩種，以後有機會再多買幾種材料來做

用料  

傳統握壽司（握り壽司）——壽司之1⃣️的做法  

1. 先用牙籤從基尾蝦頭部和身體中間，挑出蝦線

2. 再將牙籤從蝦肚子尾部插入，這一步的目的是煮蝦可以保持直形

3. 一個壽司用一隻蝦，稍微多準備幾個防止後面操作有失誤

4. 水燒開後將蝦燙熟，顏色變紅就差不多了，不要煮老，這裏蝦肉還是保持直形的

5. 去掉蝦頭，除了尾部的殼保留，其他剝掉

6. 從肚子處用刀切開，注意背部不要切斷

7. 準備好新鮮的三文魚，衝下水，表面用廚房紙擦乾

8. 三文魚切成三角形，注意表紋理方向要好看，大小和蝦肉的差不多

9. 煮好的米飯趁熱加入壽司醋拌勻，壽司醋可以分次加入，加的過程多嚐嚐味道

10. 15分鐘後米飯基本就是手溫，可以捏了

11. 準備一些壽司醋和芥末

12. 左手帶上一次性手套，先沾一些壽司醋，空手貼下，讓手心裏也沾上壽司醋，這樣抓米飯就不會粘手

13. 抓一坨米飯，用左手粘出這樣的形狀，上部有一定弧度

14. 蝦肉上沾一點芥末，蓋在米飯上，用右手幫助壓緊

15. 三文魚寬度大，用右手大姆指和食指往兩側貼住，上部和底下在貼緊

16. 裝盤開吃，吃的時候沾一些醬油

17. 可愛的球壽司見另外一個食譜，超簡單的

小貼士

1、壽司米飯要比一般米飯煮硬一些，我喜歡軟一些的，所以基本和平時煮飯一樣
2、不喜歡芥末的，蝦肉或魚肉可以不抹芥末
3、沒有壽司醋可以用白醋、鹽、糖調味，反正我調不出好的味道，還是直接買方便