熟蝦握壽司

不可否認，哪怕是壽司圈也存在所謂的“鄙視鏈”的，大體依照食材的價格和稀有程度來劃分SSR等級，輪到“飯圈底層”大概就剩小朋友鍾愛的玉子壽司和中華海草了，當然這依舊比所謂“凱撒卷”之流來得正統，塗抹着美乃滋和蛋黃醬的美式壽司在傳統壽司師傅看來實在上不得檯面。
今天喵喵要介紹的或許是握壽司中最親民，同時也最適合親自動手嘗試的一款，選用平常常見的大蝦即可完成的熟蝦握壽司，或許能滿足當下不敢吃生食，又想體驗日料滋味的你！

用料  

熟蝦握壽司的做法  

1. 去新鮮活蝦，去頭，剪開背部蝦殼挑去蝦線腸泥，用竹籤縱向串起大蝦，將蝦身略微拉直。

2. 取鍋燒水煮沸，放入串好的大蝦汆燙至紅色後撈起，放入冰水中冷卻。

3. 放涼後拔出竹籤，吸乾水分，將蝦殼剝去僅留尾部蝦殼，從腹部將蝦肉切開，但不要切斷。

4. 壽司醋和米飯的比例約爲1:6，將米飯分成一口大小的量，捏出壽司形狀。

5. 取適量芥末放在米飯頂部，將蝦切口開啟覆蓋在芥末上，稍微包住米飯頂部，握緊壽司飯，按壓蝦身，配上醬油碟即可擺盤上桌。