握壽司

壽司（sushi），由各種食材搭配醋飯做成！小小的！一口一個！吃飽爲止！😂

用料  

握壽司的做法  

1. 加入糖、米醋、水，放冰箱冷藏醃製過夜

2. 撒鹽靜置10分鐘讓他出水

3. 加入糖、米醋、水，放冰箱冷藏醃製過夜

4. 準備洗米

5. 加水淹過米

6. 倒掉水

7. 雙手捧起米

8. 輕輕搓揉後，再換一把做相同動作，直到將全部的米都搓揉過

9. 小心輕搓別把米給搓碎了

10. 清水沖洗3～4次瀝乾水

11. 靜置15分鐘，讓米呼吸一下

12. 時間到加水直接做烹調動作

13. 米飯完成後加入米醋、糖、鹽

14. 仔細鬆飯後放涼

15. 蝦去頭

16. 蝦身拉直在尾部數來第三節用牙籤挑出腸線

17. 再將牙籤沿蝦殼頂部將穿入固定蝦身

18. 起一鍋熱水，煮開後放入蝦子煮10～15秒煮熟蝦。去殼後用刀從蝦身底部橫切一刀，不要切斷

19. 切開蝦身的蝦子平鋪開來備用

20. 蛋、米啉、鰹魚素、醬油，打散

21. 用濾網過濾蛋液後煎日式蛋卷

22. 完成

23. 將蛋卷分切1cm厚度即可

24. 準備一盆冷開水，準備捏飯做握壽司啦

25. 手沾溼後抓一份米飯，約30g

26. 將米飯置於手掌與手指交接處，手指微屈包覆，另一手覆蓋，輕捏整形使米飯成爲橢圓形

27. 將蝦子放到飯糰上，再放一片香菜即可

28. 將蛋卷切片放到飯糰上

29. 壽司海苔剪成1cm，將飯糰蛋卷纏起來，接縫處放在飯糰底部即可

30. 將壽司海苔剪成2cm寬度，繞着飯糰做包圍，接縫處用一粒米飯做粘合

31. 將飛魚籽用湯匙舀入鋪滿即可

32. 調味豆皮撐開，動作要輕別撐破了

33. 將米飯填入豆皮裏

34. 沾上黑芝麻即可

35. 美美的擺盤，配上味增湯！👍

小貼士

壽司米飯講究粒粒分明，在這裏分享給大家一個小祕密，不需挑米，只要在洗米的時候做搓揉洗去米上的雜質粉末，再讓他呼吸一下，搭配1:1米水的比例！一定讓壽司飯成功！