全麥肉鬆扭扭雪花包--中街1946雪糕

大夏天最能撩動人的非雪糕莫屬，號稱雪糕界“愛馬仕”的中街1946就是最撩人的那一個！濃郁奶香，絲滑口感，1-9-4-6 專屬Logo，所有種種都讓悶熱的天氣變得美好起來！
除了直接吃以外，腦洞大開加入麪包原料中，和全麥粉肉鬆一起扭扭扭，一朵鬆軟香甜的大雪花瞬間就能帶給你別樣體驗！用夏天的雪糕做一朵冬天的雪花，是不是特別過癮！

用料  

全麥肉鬆扭扭雪花包--中街1946雪糕的做法  

1. 先來看看中街1946雪糕禮盒，它一共有四種口味，原味牛乳、比利時大黑、半抹好茶和重瓣巨玫瑰。巧克力重度愛好者最偏愛比利時大黑，清香微苦，口感相當濃郁。

2. 準備製作麪包的材料。

3. 此次選用的雪糕是牛乳味的，1-9-4-6 專屬Logo是不是超級醒目！

4. 雪糕室溫融化待用。（配料中沒有其他常規產品所添加的化學成分，融化速度非常快！）

5. 所有中種材料一起放入盆中，用筷子混合後手揉均勻即可（不用出膜）。蓋保鮮膜，放冰箱冷藏發酵15－17小時至2-2.5倍大小。

6. 主麪糰材料除黃油外，和融化的雪糕液、撕成小塊的中種麪糰一起揉勻。（原味牛乳配料包括純牛奶，稀奶油，煉乳，脫脂奶粉，雞蛋等等，融化後的雪糕液質地濃稠，不會出現水油分離。）

7. 麪糰揉出筋度，表面光滑後加入黃油揉至擴展階段。小心抻開面團，可以形成一層薄薄的膜狀。

8. 揉好的麪糰，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵至2-2.5倍大小，用蘸麪粉的手指按壓發酵完成的麪糰，不回彈不下陷即可。

9. 將發酵好的麪糰排氣，等分分成4個麪糰，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10. 案板上撒粉，把每個麪糰擀成直徑爲20釐米左右的圓片。

11. 取一圓片放在烘焙紙上，抹上薄薄一層雪糕液，四周邊緣留出空隙，撒上肉鬆，覆蓋上另一圓片，繼續抹雪糕液撒肉鬆，重複至放完4層圓片（夾餡一共3層）。

12. 將最下面的圓片四周拉長，覆蓋到最上層，捏緊邊緣，上下翻面。

13. 中間用叉子戳上小孔，放上烤碗確定圓心，再用刮板將麪糰等分12份，注意當中不要割斷。

14. 將一條麪糰向左扭2次，旁邊一條向右扭2次，依次左2右2扭完一圈。

15. 放溫暖處發酵至2倍大小，表面抹蛋液，當中圓心處撒上白芝麻。

16. 烤箱預熱180度，上下火，中層，20分鐘左右至表面金黃即可。

17. 出爐後放冷卻架上晾涼，密封儲存，儘快食用。

小貼士

1、面片儘量擀薄一點，整形會更漂亮。
2、請根據上色情況及時加蓋錫紙。
3、也可用其他易塗抹的果醬做夾餡。