壽司甜品
水果壽司是以可麗餅皮代替海苔,各色水果丁替換魚生的一種法式甜品,想要學習這道讓溫雅欲罷不能的甜品嗎?接着往下學吧~
用料
水果 | 適量 |
可麗餅皮 | |
低筋麪粉 | 120g |
雞蛋 | 三個 |
白砂糖 | 40g |
牛奶 | 280g |
淡奶油 | 20g |
橄欖油 | 20g |
鹽 | 少許 |
米布丁 | |
米飯 | 半碗 |
食鹽 | 三分之一小勺 |
白砂糖 | 一小勺 |
香草精 | 一滴 |
牛奶 | 200ml |
壽司甜品的做法
製作可麗餅皮
在三個雞蛋中加入40g白砂糖、少許鹽後將雞蛋打散。在蛋液中依次加入280g牛奶、淡奶油20g、橄欖油20g攪拌均勻,分次篩入低筋麪粉120g,攪拌均勻後將麪糊放冰箱冷藏30分鐘。
當Swiss Diamond瑞仕鑽鍋燒熱後,舀入一到兩勺麪糊,轉一下使麪糊均勻平鋪,可麗餅皮成型後即可取出備用。
製作米布丁
將半碗剩飯加入200ml的牛奶中,大火加熱至牛奶冒泡後轉小火。加入三分之一小勺鹽、一勺糖、一滴香草精,繼續加熱10分鐘直至牛奶粘稠,米粒依然完整,然後放入冰箱冷藏一小時。
將水果切成一釐米見方的小塊。
將可麗餅皮鋪在捲簾上,均勻抹上米布丁,撒上水果丁。
用壽司捲簾將可麗餅皮捲起,邊卷邊收緊。
將壽司卷用保鮮膜包起來冷藏30分鐘,然後取出切成小塊即可擺盤享用。