土耳其釀茄子（Turkish Stuffed Eggplant)

男朋友和我都是狂熱茄子愛好者，每次想不到吃什麼了他就會說那吃茄子吧 （攤手）。 然後我們倆把各國茄子做法吃了個遍 ，他大學時候在土耳其留學一年，跟我說“土耳其人真的是好喜歡吃茄子啊（星星眼）”於是我就開始研究各種土耳其茄子的做法。
        其實土耳其人吃茄子就是橄欖油+肉餡+圓茄子+番茄+青辣椒+土豆+香料的各種排列組合or擺成不同造型，比如釀茄子茄子肉龍，茄子番茄土豆casserole（很像東北地三鮮有沒有？！）
        這個菜譜其實有兩道菜譜在裏面，一個是茄子燉肉，我每隔兩週就會做一次拿來拌麪拌飯拌藜麥隨便你；如果你請客做飯的話就可以做成茄子船的造型，菜譜裏剩下的紅酒還可以直接喝，非常適合搞情調。
         菜譜是兩人份哦！

用料  

土耳其釀茄子（Turkish Stuffed Eggplant)的做法  

1. 材料圖，因爲我這次一起做了釀甜椒所以圖片裏有，家裏沒紅酒了用白葡萄酒湊合（不要學我白葡萄酒跟紅肉不怎麼搭）

2. 番茄去皮切丁

3. 切丁切丁

4. 茄子切丁。其實土耳其人很喜歡去掉一部分茄子皮弄成條紋狀（想象囚犯服那種一條一條的）我太懶了。還有不喜歡籽的話可以去掉，Again我太懶了。

5. 大量橄欖油（一定要用橄欖油才正宗哦 不追求正不正宗的話就無所謂)茄子過油，到軟了以後撈出放在一旁備用。這一步如果你在減肥的話可以在茄子上噴上橄欖油然後放烤箱烤軟，這樣其實更正宗也不會那麼油。

6. 另起油鍋，加入一丟丟橄欖油，大蒜洋蔥爆香

7. 下肉餡，青辣椒。這個辣椒炒雞辣，碰到我手我的手居然腫了（哭）炒到肉末變色加入酒，等酒精揮發。

8. 加入番茄，番茄膏，孜然，歐芹，鹽，黑胡椒，牛高湯。這裏喜歡吃辣的話你還可以加辣椒粉。然後中火燉。

9. 加入炸軟的茄子混合，稍微收汁五分鐘就可以啦。別把汁都收完了不然怎麼拌飯？！如果你不是請客或者搞情調，這道菜就做完了。

10. 如果你還想做成釀茄子，在燉肉醬的時候就可以開始處理茄子船啦。一隻茄子對破開，底部切一個平口以免入烤箱的時候“翻船”，挖出茄子肉。

11. 在茄子上均勻噴上或者抹上橄欖油，少量鹽黑胡椒調味，然後放入350F（大概180C？）烤箱直到茄子皮開始起皺 茄子內陷變軟。

12. 講前面做好的茄子肉醬弄到茄子船裏，撒上更多歐芹做裝飾，你也可以再加一片番茄在頂部，入350F烤箱再15-20分鐘，土耳其茄子船大功告成！！Dangdangdang！
    
    茄子船也是可以吃噠，配合土耳其烤餅或者歐包也可以，我們家傻大個每次連盤子上漏出來的湯汁都要舔乾淨（真的是fo了）

13. 另一種土耳其茄子船，加香菜也很好吃。

小貼士

做釀茄子的話肉醬可以稍微鹹一點不然外層的茄子船不入味。