素食主義之——全素幹鍋
此菜譜所有配菜及調料爲8人份量，請根據實際情況增減
用料
| 配菜 | |
| 土豆 | 2個 |
| 藕 | 1節 |
| 香菇 | 8朵 |
| 金針菇 | 1把 |
| 平菇 | 2把 |
| 海帶 | 適量 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 豆皮 | 1塊 |
| 花菜 | 半朵 |
| 調料 | |
| 橋頭火鍋料 | 200g |
| 郫縣豆瓣醬 | 100g |
| 花椒 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量（不辣的多放點） |
| 大蔥 | 兩根 |
| 大蒜 | 兩個 |
| 姜 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 香菜 | 少許 |
素食主義之——全素幹鍋的做法
豆皮、海帶洗好切塊泡好備用，土豆、藕、切條備用，其他配菜切好備用
大蔥斜切成長條備用，姜蒜切碎，幹辣椒用剪刀剪成兩段備用
鍋裏倒入平時炒菜時的油量，將土豆、藕煸炒斷生盛出，再炒除金針菇、黃瓜、豆皮以外的其他配菜到半熟盛出備用
鍋裏燒熱油，待油到七分熱時倒入大蔥，姜蒜，幹辣椒炒香，小火炒豆瓣和花椒，最後加入火鍋料
待火鍋底料全部融化，倒入所有配菜進行翻炒直到所有配菜入味撒上一點雞精即可出鍋，再撒上一點香菜
