【奶香奶豆腐】Paneer Makhanwala
家裏的牛奶如果有點變味了,千萬不要扔了,加點檸檬汁或者白醋,做成奶豆腐(Paneer),可以拿來做這道營養好吃的Paneer Makhanwala喔!
用料
牛奶 | 4 杯 |
檸檬汁/白醋 | 1 大勺 |
紗布 | 一塊 |
中型番茄(熟透的最好) | 3-4 只 |
小青椒 | 3-4 只 |
蒜瓣 | 2 瓣 |
姜塊 (大約半隻拇指大) | 一小段 |
幹葫蘆巴葉/苦草葉 (Fenugreek/Kasuri Methi) | 一小撮 |
黃油 | 2 大勺 |
牛奶 加 1/2 杯 水 | 1 杯 |
辣椒粉 | 1/4 小勺 |
黃姜粉 | 1/8 小勺 |
Garam masala | 1/2 小勺 |
番茄醬/ketchup | 1 大勺 |
鹽 | 適量 |
【奶香奶豆腐】Paneer Makhanwala的做法
先把牛奶煮滾。
加入檸檬汁或白醋,輕微攪拌,至牛奶凝固。
在一個盆子裏放好Cheese Cloth,倒入剛剛煮好凝固的奶酪。
把cheese cloth包起,儘量擠出水份。
然後拿個重物壓壓,把多餘的水份壓出來。
把奶豆腐切塊,平底鍋裏兩面稍微煎黃。
把番茄、辣椒、姜蒜攪拌成糊。
鍋裏下黃油加入幹葫蘆巴葉,稍微炒炒,然後倒入番茄糊,煮至邊上泛油。
然後加入辣椒粉,黃姜粉和番茄沙司翻炒。
加入牛奶煮滾之後。
加入奶豆腐,再煮一個5分鐘。
加入Garam masala和鹽調味,稍微煮1-2分鐘,就可以熄火。
可以和米飯,饢或者麪餅一起吃。
小貼士
注:如果買得到現成的奶豆腐,也可以直接用來做這道菜。
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