奶奶做豆腐

想吃豆腐了，爺爺奶奶說給我做，奶奶做很多年豆腐了，很喜歡家裏做的，豆漿的味道很清淡，又有着濃郁的豆香，豆腐很嫩。純正的老式做法，記錄一下給自己看，以後有空自己嘗試😁

用料  

奶奶做豆腐的做法  

1. 家裏的老石磨，非常有歷史了，先用它將黃豆磨掉外皮

2. 再將去掉外皮的黃豆浸泡。直至黃豆泡發變大

3. 將泡好的豆子和水一起舀起，用石磨碾碎，直至糊糊細膩。爺爺今年買了這個電動的機器，用這個磨碎，省力很多。

4. 燒一壺開水，兌入磨好的豆糊糊中，再用紗布袋過濾，過濾下來的豆漿放鍋中燒開就可以喝啦，要做炸豆腐的話，再加兩盆清水倒入豆漿中（以免炸豆腐有豆漿的味道）

5. 豆漿先倒入大點的容器中，再將石膏加水化開，灑向豆漿中，注意，灑麪粉到案板上的那種，灑，如雨滴般點向豆漿中，用蓋子燜會兒，插入筷子不倒，豆腐腦就成功了

6. 成功！已經舀了一碗在吃了

7. 奶奶這次的石膏灑的少，豆漿多了，所以特別嫩，很好吃，入口即化。但石膏太少了豆漿就不會凝固。之前不放那兩盆清水，豆腐腦就會凝固的更好看些，口感也老一點。石膏放太多了，豆腐腦口感就像渣渣，很硬

8. 倒入兩盆清水水加入豆腐腦中，再準備這樣一個木盒子，下面是有縫隙可以漏水的，將木盒裏面鋪層紗布，將豆腐腦舀入其中，紗布包好，將蓋子在上面，再壓些重物，幾個小時後沒有滴水了，就可以鬆開了，切塊，水豆腐成功

9. 第二天將切塊的水豆腐用油炸，就變成油豆腐啦，危險提示⚠️，此步驟有風險，可能會濺油哦！現炸出來的油豆腐特好吃，外表酥脆，內裏充滿豆香的清甜，再醮點生抽，可以當道小吃了

小貼士

寫給自己看的，以後嘗試做着。自己還未做過，成功與否就不知道了，劑量不好把控，她人勿輕易嘗試此方！