素食主義之“砂鍋素雞”

跟朋友去一傢俬房素食餐廳吃飯，對一道砂鍋素雞念念不忘……於是模仿做了這道菜，味道絕對不輸於餐廳噢。

用料  

素食主義之“砂鍋素雞”的做法  

1. 將素雞切成0.6-0.7釐米厚的片。平底鍋放油，油熱後用中火將素雞兩面煎的略微起皮即可，千萬不要煎太硬了，不然成品口感就不嫩了。煎好後倒到盤子裏待用。

2. 將鍋中加少許油，將洗淨的豆芽倒入翻炒至斷生。關火。

3. 將炒好的豆芽擺入砂鍋底。

4. 將炒鍋中倒入少許油，油溫5成熱時加入祘未爆香，然後倒入煎好的素雞，加入老抽、生抽、蠔油翻炒至香氣瀰漫，素雞上色均勻（這一步個要用大火，中小火即可）。

5. 將炒好的素雞倒入砂鍋中，置於豆芽上，然後將泡發好的黑木耳撕成小朵，放入砂鍋。加入漫過素雞的清水，燒開後轉中火加蓋鍋蓋燜煮10分鐘左右。

6. 撒上蔥花，可以開吃了^_^（鍋中的湯水不要燒太乾，要多留一些，這樣素雞纔會口㥻嫩嫩的。