油潑面（真正的大碗寬面）

吼一聲秦腔，吃一碗油潑面！陝西特色，小時候媽媽給我，現在給孩子做，希望孩子以後給她的孩子做，傳承下去！

用料  

油潑面（真正的大碗寬面）的做法  

1. 冷水和麪，慢慢放水，並用筷子慢慢攪拌

2. 用筷子和到這個程度，可以手揉了，揉光滑！

3. 和好的麪糰應該是面光、盆光、手光！醒發20分鐘

4. 20分鐘後再次揉麪到光滑，再次醒發20分鐘！

5. 案板撒乾麪粉，麪糰揉成長條

6. 刀切小段

7. 放到切面揉成面棒！

8. 刷油醒發20分鐘

9. 手指壓扁

10. 前後擀下，中間壓下，

11. 麪條兩頭放手掌輕拉，扯開

12. 煮好面，過水，青菜、豆芽焯水，鋪在碗底，撈麪，上面放蒜末，蔥花、辣椒麪，一丟丟生抽。

13. 油燒開，涼一會兒，潑在辣椒麪上，加入少許醋。

14. OK

15. 油潑面開吃！

小貼士

潑完油，加入醋，可以很好的激發出醋的香味。