蛋黃紅豆湯圓(創意湯圓)

進階
45m

用料  

蛋黃紅豆湯圓(創意湯圓)的做法  

1. 1 將糯米粉、水和蛋黃放入主鍋，以
   10秒/速度3混合。利用刮刀棒將食材刮
   至鍋底。(見要訣)
   2 再以30秒/揉麪。將麪糰倒在臺面上，
   用手揉圓並使表面光滑。將麪糰分成15份依次搓圓，並用溼的廚房用毛巾蓋住小麪糰，保持麪糰表面的水分。將紅豆沙分成15份依次搓圓。
   

2. 3 取一份小麪糰，兩手拇指輕輕按壓成小碗
   狀，填入一份紅豆沙內餡，一隻手按住餡料，另一隻手拇指和食指配合慢慢收緊麪皮，讓收口一點點縮小，最後捏緊收口，再次搓圓，用溼的廚房用毛巾蓋住備用，依次做完所有的湯圓。
   4 取一個鍋子，加入適量的水，大火燒水至
   沸騰後調成小火，放入湯圓，用漏勺順時針攪動湯圓，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的湯圓全部浮上水面後即可盛入碗內享用。