福州傳統湯圓

今天去一家老店吃湯圓，才驚覺又一種小時候的食物也消失好多年了。那些老味道用的食材其實都很簡單，也不明白爲什麼漸漸的消失了。

用料  

福州傳統湯圓的做法  

1. 先來調餡：將花生仁炒熟，用擀麪杖壓碎

2. 花生碎、粗砂糖、蔥花（不要蔥白）、鹽混合後加入豬油拌勻放一邊備用。

3. 現在來揉皮：元宵粉加入沸水，一邊加一邊攪拌成絮狀（不同牌子吸水性也有區別，建議預留10-20克水。當然，如果太稀可以補粉），用手揉至光滑，搓成長條。

4. 分成一個個，搓圓後用手捏成窩狀。

5. 填入餡，像包包子一樣收口，搓圓。

6. 盤裏撒上一些乾粉，防粘。

7. 水燒開，下鍋。浮起後加一次冷水，再次燒開後就可以關火起鍋。

8. 小時候的味道

小貼士

1、蔥花是靈魂，不可缺，雖然不放一樣很好吃，但是就是缺了那獨有的香味。
2、糖可按自己喜好增減。