湯圓,元宵
用料
1.糯米粉 | 1杯半 |
粘米粉 | 半杯 |
水 | 半杯 |
2.黑芝麻 | 2/3杯 |
紅糖 | 1/3杯 |
白砂糖 | 1/4杯 |
花生醬 | 1/4杯 |
黃油 | 1條(4oz)113g |
湯圓,元宵的做法
把材料1全部放一起攪和成團,取少許捏薄片下鍋煮2分鐘,在放一起揉,這樣做出來的湯圓不容易開裂
待盆光手光的時候在滴幾滴油繼續稍微揉幾下,蓋上保鮮膜備用
將芝麻用不粘鍋中火翻炒出香味,稍微晾涼後加入紅糖和白砂糖倒入料理機打碎,再將黃油用微波爐加熱融化後倒入料理機,最後加入花生醬,繼續打成泥,可以嘗一下味道,覺得味道夠甜了可以倒在不沾的烤培紙裏刮平,入冰箱冷凍至硬,十幾分鍾就可以了
拿出切塊
將麪糰取出少許搓成長條,切成大小一致,稍微搓圓
用食指和拇指捏出一個小洞洞
填入一個芝麻餡(喜歡鹹口可以填入肉餡)
用虎口輕輕收緊
水開後下鍋改中火,稍微用勺子推一下避免粘鍋,保持水半開的狀態,太滾容易煮爆,大約10分鐘左右即可
可以用涼白開或者冷水打底,把鍋裏的湯圓撈出,這樣口感更Q點,喜歡軟儒的口感可以原湯化原食,直接裝碗即可使用
這個是鹹口的,福州人稱之爲元宵丸
粘米粉
糯米粉