帶尾巴的艾草鮮肉湯圓

每年這個時候都會做些艾草清明糰子，今年特別點做個清明湯圓，鮮肉陷的，我們家的最愛。

用料  

帶尾巴的艾草鮮肉湯圓的做法  

1. 肉加少量鹽、料酒、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘

2. 艾草去枯葉爛葉整理乾淨清洗一下

3. 鍋裏水燒開後放入一小勺蘇打粉，（或者用食用鹼和鹽都可以的）放入艾草焯下水立即撈出。（時間長了葉子黃了就不好看了）

4. 將艾葉撈出過遍冷水，然後放入料理機加同等的熱水打成泥。（我大概就打了10秒）

5. 碗中放糯米粉，取半碗艾草汁邊加邊用筷子攪拌，差不多沒幹粉的樣子就可以了。

6. 用收揉成團

7. 分若干小劑子

8. 取一塊小劑子搓圓後捏開，放入肉餡。

9. 收口搓圓，再捏個小尾巴。

10. 做好的成品要放在溼毛巾上防粘，我用了一次性的蒸籠布。

11. 鍋中水燒沸後放入湯圓，中間可能需要加兩次水，煮至浮起撈出

12. 碗中加鹽、雞精、料酒和熱水，放入湯圓即成。

13. 帶尾巴的艾草鮮肉湯圓，是不是很特別。

14. 咬上一口，鮮美四溢。

小貼士

1.多出的艾草汁可以裝入瓶子放冰箱冷凍，下次用拿出解凍即可。
2.因爲是全肉餡，所以一定要煮熟了吃哦！