海帶湯鮮肉湯圓（自制）

在某個小城市的老公園路邊，有個老阿伯每天一大早就推着三輪出來賣湯圓，我每次路過一定會要一份熱騰騰的湯圓，不管寒冬酷暑，很喜歡那個味道，一塊五一碗，有八個軟糯的肉湯圓，香氣撲鼻。離開那裏以後，無比想念那個味道，聽朋友說老公園改造了，賣湯圓的阿伯不在那裏了，我只能默默地懷念那個味道。現在自己有個小窩了，會把這些即將逝去的老味道找回來，儘量做出我心裏的那個味道…
湯圓不一定吃甜的哦^_^

用料  

海帶湯鮮肉湯圓（自制）的做法  

1. 先炒梅菜肉末，將鍋燒熱倒入少量油，待油溫合適後放入預備好的薑絲、蔥頭、幹辣椒、花椒粒，小火炒香，中火倒入梅菜（梅菜要事先泡水，不然會太鹹，然後切碎），然後炒香梅菜，待梅菜碎水分蒸發，香味出來後撈起備用。

2. 將醃製好的肉末倒入燒好油的鍋中翻炒（期間可以嘗一下鹹淡哦）可以偏鹹一點，肉末變黃後倒入梅菜一起翻炒，炒至如上圖，起鍋前撒點蔥花再炒一炒。醃製肉末的調料根據自身喜好哦，我用的是醬油、料酒、一滴香油、花椒油、和少量澱粉。這樣肉餡就完成啦

3. 接下來是揉麪團啦，糯米粉搭配適量溫水，揉至上圖這樣的乾溼度差不多，我建議揉多一會，做出來的湯圓比較糯。（因爲揉麪是個技術活，我從來沒量過用量，所以跟着感覺走吧，不會錯的😄）

4. 面揉好後，分成你想要的湯圓大小，就可以開包啦！

5. 我這個面揉的還是有點乾的哈哈，所以包的時候格外小心，避免漏餡

6. 湯料我用的是排骨燉（煮）海帶，可以放點蔥頭，湯裏一定要放鹽，差不多可以直接喝湯那樣的濃度（可以根據喜好加點胡椒粉）再滴一點油就好啦

7. 邊包湯圓邊下鍋，小火燙湯圓，直至湯圓浮起、表面軟糯光滑（不知道熟沒熟可以用勺子輕輕按壓😄不要壓露餡了）起鍋前撒蔥花（終於蔥這個美味調料的我）

小貼士

按照差不多這個步驟，就可以嚐到美味的肉湯圓咯，我是儘量還原舊時的味道，自己也覺得還不錯，大家也可以根據自己的喜好改良哦，總之，肉湯圓很棒～^_^