蕉葉餈

記錄菜譜！
端午節不僅有糉子還有蕉葉餈
軟糯清香，甜而不膩，真好吃！
每年端午節
廣東客家人都會做這道傳統小吃
比糉子簡單，不油膩，易消化
尤其是老人更喜歡吃芭蕉餈
蕉葉餈，顧名思義用芭蕉葉包裹
也可以用糉葉
端午節糉子的主要食材是糯米
芭蕉餈是用糯米粉或糯米的米漿
糯米粉用白鯊水磨糯米粉
軟糯有彈性，餈粑特別好吃。
蒸熟的芭蕉餈粑
軟軟糯糯，Q彈軟香，很好吃。

用料  

蕉葉餈的做法  

1. 準備材料

2. 製法一：糉葉清洗乾淨之後，用剪刀把葉子的頭和尾，剪掉，煮沸的水，放入糉葉汆燙撈出瀝乾水；

3. 製法二：糯米粉倒入一個大的陶瓷碗裏，或玻璃碗，千萬不能要用不鏽鋼的，容易發黑；

4. 製法三紅豆清洗乾淨之後倒入壓力鍋，燜20分鐘，然後撈出瀝乾水；

5. 製法四：鍋裏倒入水，放入白砂糖，煮沸並且用筷子攪拌至白砂糖容易，倒入白鯊糯米粉攪拌均勻；

6. 製法五：糉葉或者芭蕉葉取3片並排好，用勺子，把米漿放入糉葉上，然後左右，前後摺疊，用繩子捆綁結實，不能有漏米漿的痕跡；

7. 包裹好的蕉葉餈就是這個樣子，可以用剪刀把多餘的葉子、繩子剪掉，放入籃子，可以瀝乾水；

8. 包的蕉葉餈，放入蒸格，倒入適量的水，隔水蒸，我用的電飯鍋哈，可以蒸，方便快捷，更省事，蒸熟之後取出放涼就可以吃。

9. TIPS：
   芭蕉葉很大片，需要用剪刀剪成小塊，
   如果用糉葉，需要三片以上，
   才能包裹結實，不會露餡。

10. 成品！

小貼士

TIPS：
芭蕉葉很大片，需要用剪刀剪成小塊，
如果用糉葉，需要三片以上，
才能包裹結實，不會露餡。