家中做蛋條糖（四川自貢小吃：蛋條兒）

用料  

家中做蛋條糖（四川自貢小吃：蛋條兒）的做法  

1. 酵母，40克白糖，雞蛋，泡打粉，90克水，放入盆中。

2. 攪拌均勻。

3. 倒入300克麪粉。

4. 攪拌成面絮狀。

5. 開始用手，搓揉三分鐘，搓成光滑的麪糰。麪糰稍微偏硬一點，不要太軟了。

6. 放在盆子裏，把盆子蓋上，讓麪糰鬆弛30分鐘。

7. 時間到，拿出來擀成厚0.8釐米左右的麪餅。

8. 切0.8釐米左右的條子。

9. 把每一條搓成圓條。

10. 搓成圓條的麪條，放成一排。

11. 切大概三釐米左右的長度。

12. 裝入大盤中。

13. 冷鍋冷油，下入一半的麪條。

14. 全程小火。

15. 炸到微黃，撈出。

16. 撈出放入盤中，關火5分鐘，等油溫降下去，再炸另外一半。

17. 全部炸成微黃。

18. 開大火，油溫燒至7成熱（放入竹筷子旁邊冒小氣泡）

19. 全部倒進去再炸40秒。金黃色撈出。復炸一下，可以讓它外面更酥脆。

20. 炸好撈出。

21. 把鍋裏的油倒出來，放入一個大碗中，以後可以用來炒菜用。鍋洗乾淨，放入160克白糖。

22. 加一點點水，水不要放太多了。

23. 開小火，2分鐘左右，鍋中變大泡時，關火，放入2把芝麻。

24. 將炸好的麪條放進去。用筷子不停的翻動，讓每根上面都裹上糖和芝麻。

25. 一直不停的翻動，大概一到兩分鐘左右，就出現白色的糖霜了。

26. 倒入盤中，等它冷了以後放入密封的袋中。大工完成了！！！開始收拾戰場：洗鍋，洗碗。

小貼士

做糖霜的糖多一些，糖霜做出來就更厚。