黃酒紅燒肉油果子（黃磊的菜譜）

這道菜是受了黃磊紅燒肉的啓發。沒有放一點水，全是用黃酒。這道紅燒肉的味道偏酒味，還有一點點酸味，味道還不錯。

豬肉用的是豬屁股那一節的肉，我們這裏叫坐墩肉。

用料  

黃酒紅燒肉油果子（黃磊的菜譜）的做法  

1. 備料。這個油果子我真的是跑了菜市場，沒有，又跑了超市，才找到盒裝的。

2. 豬皮是在肉鋪燒過的，洗乾淨豬皮，把豬肉切塊，鍋裏放菜油，油熱就把豬肉放進去炸。

3. 我不吃肥肉，所以會把肥肉炸得比較幹。

4. 肥肉炸好之後推到一邊，把瘦肉放進去繼續炸。

5. 炸得有點焦黃就可以了。

6. 加入一整瓶黃酒，就是玻璃瓶那種一瓶。放了一些李錦記紅燒汁，還有一點點鹽，幾根根小蔥一起，大火煮。

7. 湯汁收得差不多了，放一些冰糖。

8. 放冰糖之後上色情況就非常好。

9. 油果子切開。

10. 放進紅燒肉裏，不用放水。

11. 蓋上蓋子，煮大概5-10分鐘就可以了。

12. 這個味道是偏酒味偏甜味的。

小貼士

這道菜本來是不放油果子的，我實在是不吃肥肉，就想吃紅燒肉裏的翹頭，油果子就很美好。