肯德基&奧爾良炸雞翅

做出像肯德基雞翅一樣的炸雞

用料  

肯德基&奧爾良炸雞翅的做法  

1. 雞翅根用小刀劃小口子或者用牙籤扎洞，目的讓它入味，奧爾良粉真的不太好入味，炸之前用微波爐加熱幾分鐘再炸會更好。冰箱冷藏一晚。

2. 澱粉和炸雞裹粉各一半的量混合，炸出來的脆皮會更脆。

3. 醃好的雞翅根先裹牛奶，再裹蛋清，再裹麪粉，反覆3-4次，不用太多次。直到麪粉起魚鱗狀爲止，最後再抖落多餘的麪粉，這個動作很關鍵，可以讓麪粉更有鱗狀，更鬆散，炸出來更好看。

4. 油加熱至筷子放入起小泡，放入雞翅，小火炸5-6分鐘，一定要很小很小的火炸，要有耐心，這樣炸出來的雞翅裏面才能熟，且外面的皮不會太焦。

5. 雞翅炸雞金黃撈出，放在吸油紙上。不要炸的時間太長，雞肉會變老。

6. 配上番茄醬味道會更好。

小貼士

雞翅醃製一定要充分，可以多放點奧爾良粉。至少4小時。鹽別忘了放。如果嫌脆皮沒味道的話可以在麪粉裏放點奧爾良粉，味道會更好。