秒殺夜宵攤小吃之爆炒花甲
說到這道菜的背後故事,大概就是饞哈哈哈哈哈!每次去夜宵攤,炒花甲都是必不可少的一道。之前做過一次炒花甲,可惜因爲沒有吐沙吐乾淨,導致吃下去一嘴沙,因此一長段時間不敢做這個菜,今天心血來潮又想試一下,沒想到很成功,秒殺夜宵攤哈哈~附花蛤吐沙小技巧
用料
花蛤 | 1斤 |
小米辣 | 6個 |
蒜 | 1顆 |
姜 | 2片 |
洋蔥 | 半個 |
生抽 | 適量 |
耗油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 一勺 |
吐完沙的花蛤洗淨(吐沙小技巧在文末小貼士,可以移步觀看~~),鍋中水燒開後加入料酒、薑絲,花蛤焯水,等花蛤的殼都張開後就可以撈出,用冷水再洗一遍後放入盤中備用
大蒜切成蒜末,切好洋蔥、薑絲、小米辣裝盤備用
鍋中倒入適量油,油可以稍微比平時炒菜多一點,因爲爆炒的菜油多才能炒到位哈哈哈哈哈
將切好的洋蔥、小米辣、蒜末、薑絲一起倒入鍋中,炒出香味,炒香味的時候可以轉中火,避免炒焦
等香味都炒出來後倒入花蛤,轉大火,期間一定要不停翻炒,讓每一個花蛤都吸收香料的香味哈哈哈,倒入一勺料酒、兩勺生抽、一勺耗油、少許鹽,翻炒均勻
加入少許水,不用太多,煮沸收汁
裝盤~今天忘記買小蔥了,缺點小蔥點綴,喜歡吃香菜的可以放香菜。
嘗一個,就是這味兒哈哈今天買的小米辣太辣了,但是吃起來真的香!絕了!
小貼士
花蛤吐沙小技巧:
買來的花蛤先洗兩遍清水,然後放到容器中,倒入超過花蛤的水,加入三勺鹽,一點點油,一點點料酒,然後等待它吐沙,至少兩小時,當然越久越乾淨,吐完沙的花蛤一定要焯水,焯水的過程花蛤會張開,這樣可以將剩餘的沙全部過濾乾淨,這樣炒出來的花蛤一定沒有沙子了,可以做個安安靜靜吃花蛤的美女子了哈哈哈哈哈~(偷笑.jpg)