酸辣椒粑粑

一人食，做個簡單的山民菜，亦菜亦飯。

用料  

酸辣椒粑粑的做法  

1. 二嫂種的辣椒，春節醃製，已經回味了，酸辣酸辣的。
   家裏準備的鹹菜五香蘿蔔乾、酸辣椒、醬、酸蘿蔔……都是炒飯、做湯的配料。

2. 簡單沖洗一下，剁碎。可以再剁細一點。
   近年，我喜歡素菜粗做，感覺可以儘量保持營養和纖維。😊

3. 親戚磨的糯米粉，很有嚼勁。
   超市純糯米粉軟踏踏的，可以適當加點細玉米粉，改善口感。

4. 糯米粉和辣椒碎拌勻，像這樣辣椒裹上糯米粉就可以了。不用加水、加鹽。

5. 熱鍋冷油，倒入辣椒糊，先煎一下，待米粉變色，鍋底起一點鍋巴，再開始翻炒。

6. 像這樣，鍋底有一點薄薄的鍋巴皮，邊炒邊塌，讓鍋巴片儘量多一點，香，好吃!

7. 焦黃酥脆的鍋巴皮。

8. 全部炒好，碎碎的，香香的，不粘鍋。

9. 配粥，酸爽開胃，亦菜亦飯。

小貼士

喜歡吃粑粑的，可以將糯米糊調稀一點，像攤餅一樣，就是正宗的辣椒粑粑了。佐料可以自己加。
我喜歡單純的酸辣椒口味，炒碎碎的，有很多鍋巴，香!也更有嚼勁。