炸豆腐・揚げ出し豆腐

翻譯菜譜。
原菜譜來自YouTube播主Cooking with Dog
愛做菜的日本老奶奶～

用料  

炸豆腐・揚げ出し豆腐的做法  

1. 豆腐切成5cm左右的長條，用廚房紙包好，靜置30分鐘吸走多餘的水分。

2. 生白蘿蔔削皮，磨成泥；姜削皮，磨成泥；小蔥切成細蔥花

3. 味淋倒入鍋中，煮沸直到酒精全部蒸發。加入醬油和高湯，煮沸後關火。

4. 豆腐切成5cm的方塊，再次用廚房紙吸乾水分。每塊豆腐上都厚厚刷一層土豆澱粉（刷好後儘快炸）。

5. 鍋中放入豆腐高度3/4左右的油，油溫加熱至170度時，小心地放入豆腐。炸到表面焦黃後撈出，濾出多餘的油。

6. 把豆腐放到盤子中，淋上再次加熱好的料汁，在上面鋪上白蘿蔔泥和姜泥。