溫嶺泡蝦(外酥內嫩)

萌小廚，獨家模仿溫嶺泡蝦。
對於吃我特別喜歡研究，這個春節真是沒讓我閒暇啊。
沒做過的東西，越有挑戰，今日挑戰溫嶺泡蝦做法。純屬自己平時吃了，自己憑感覺來，爲了給更多朋友帶來便利，我寫了這個食譜。

用料  

溫嶺泡蝦(外酥內嫩)的做法  

1. 配料如上，我少了蝦仁，蝦仁一定要。
   胡蘿蔔絲水煮一下，豬肉條醃製一下放入料酒，生抽，鹽，姜丁。魷魚切條，蔥花。辣包菜水洗瀝乾切斷。
   (鹽:鹹淡口味，自己決定)

2. 活粉:麪粉弄到這個程度就可以
   先放粉，在放鹽5g，在慢慢放溫水40度左右(溫水裏可以放2g酵母)
   然後一邊放水一遍攪拌。
   這樣做出的粉糊，比較鬆軟。攪拌好靜置30－40分鐘，醒一醒麪糊。

3. 醒好的麪糊，醒好的麪糊，表面會有氣孔。這樣可以做了

4. 這樣放在鍋鏟上不會很容易掉

5. 先在鍋鏟上放一層粉糊，在鋪上配菜，最後蓋上粉糊。不要把餡料漏出即可，輕輕的滑向鍋裏，用中火，油炸

6. 看兩面微黃，用竹籤戳一戳，泡蝦。
   可以以防裏面生豬肉，蝦仁，魷魚熟透。然後再用漏勺壓一壓，這樣的泡蝦會鬆軟。

7. 炸好撈出，瀝乾多餘油，撒點椒鹽粉，這樣外皮有點鹹味，沒有忽略。

8. 剛出鍋不要着急吃，因爲燙。哈哈
   

9. 自己做的乾淨，真材實料。
   趁熱吃，香，外皮脆，內鬆軟。

小貼士

1.攪拌好麪糊一定要醒30分鐘
2.油炸的時候注意火候不要太大，容易焦。
3.炸至微黃，用筷子或竹籤插一下，這樣有利於裏麪食材熟透。
4.剛出鍋彆着急吃，因爲燙。