咖啡一口酥（奧利奧奶酥餡）

咖啡控的可以試試，上頭啊，香！！！

我是在一朋友圈見到一款小點心：摩卡啡酥，迷你一個，很是吸引我。於是就曾試着做是，用的是無糖黑咖啡

很明顯，顏色不一樣。人家做的，應該是加了可可粉，烤好是古銅色

餅皮的方子，還是用之前的方子
小諾媽

夏天冬天，因氣候，環境影響，還有，麪粉的吸水性不同，水油皮的含水量，建議適當增減，±12克左右，我是增加的


餡料參考奔跑的小兔紫，有修改


配方：是做迷你一口酥，小小的一個，烘烤時間略減少，常規重量，烘烤時間不變

方子，水油皮20個，油酥20個，奧利奧奶酥餡料，16個，另外4個包了紅豆紗餡

用料  

咖啡一口酥（奧利奧奶酥餡）的做法  

1. 混合配方中的材料，左邊小一點是油酥，右邊大一點的是水油皮
   
   鬆弛過後，開始製作時，二者軟硬度應同步，一致，纔不容易破酥

2. 水油皮與油酥，各自平均分20小份
   
   水油皮，包裹油酥

3. 按步驟，包裹好的餅皮，按扁，擀長，由上而下捲起，是一卷

4. 一卷，反轉90度，再擀長，由上而下捲起，二卷

5. 鬆弛時間，分餡料，也是平均分，20份
   奧利奧奶酥餡 16份+紅豆紗4份，待用

6. 每個餅皮，包裹上餡料（奧利奧奶酥餡）

7. 每個餅皮，包裹上餡料（奧利奧奶酥餡）

8. 全部包好，預熱烤箱，180℃

9. 烤箱180℃烘烤，22分鐘，再降溫蓋上錫箔紙150℃烤28分鐘

10. 岀爐晾涼

11. 打包，儲存

12. 附上某寶上的咖啡醬，居說是做珍妮曲奇專用的烘焙咖啡醬，很香，沒有的話，也可以不添加

13. 咖啡醬

14. 這張圖是別人家的，不是我做的，等有機會再試試 ：餅皮用可可粉+黑咖啡粉，餡就奶酥

小貼士

常規蛋黃酥，我是180℃烤30分鐘，再轉150℃烤30分鐘…………迷你版的一口酥，個子小，就縮短烘烤時間

每做一步，都要覆蓋保鮮膜，防表面水份蒸發乾燥