寧夏牛肉炒糊餑

用料  

寧夏牛肉炒糊餑的做法  

1. 麪粉加少許鹽、油，冷水和麪，攪拌至能裹在筷子上，蓋上保鮮膜醒半小時

2. 揉至一團，蓋上保鮮膜繼續醒半小時

3. 揉至三光，切成2個小劑子

4. 案板上撒一層面粉，將小劑子擀薄

5. 鍋燒熱轉小火，將麪皮烙至半熟

6. 切成4片

7. 切條

8. 切好的餅條

9. 牛肉片成薄片切條

10. 蔥薑蒜切好

11. 鍋燒熱放油，油溫5成熱加牛肉絲、八角、桂皮，翻炒至變色

12. 加蔥薑蒜、幹辣椒、豆豉，將料頭爆香

13. 調味，加料酒、老抽、黑胡椒粉翻炒幾下

14. 土豆、番茄切丁

15. 加土豆、番茄，煸炒至出汁

16. 加開水沒過牛肉，燒開後轉小火，加鹽

17. 湯放足量，加切好的餅條，煮至熟透

18. 加青椒絲、蒜苗、韭菜翻炒幾下即可出鍋

19. 一道寧夏風味、濃郁鮮美的牛肉炒糊餑就製作完成

小貼士

炒糊餑時，餅條比較吸湯，注意翻炒防止糊鍋