超軟萌酸奶戚風蛋糕

消耗酸奶，記錄貼。用酸奶做戚風蛋糕，比一般的戚風蛋糕要柔軟哦。

     配方可做，六角型杯9個

用料  

超軟萌酸奶戚風蛋糕的做法  

1. 自制酸奶吃不完，脫水後做蛋糕。

2. 先用濾布把酸奶包起來，吊起濾出乳清，我吊了1小時。

3. 開啟濾布，因爲還較多水份，所以會比較粘。

4. 用刮勺把酸奶刮下來。

5. 把蛋清蛋黃分開，注意蛋清不要混有蛋黃不然影響打發。蛋黃加入細砂糖攪拌均勻。(如果雞蛋比較小，可以多加一個。）

6. 攪拌均勻後加入脫水酸奶，攪拌均勻。

7. 倒入玉米油攪勻。

8. 倒入低筋麪粉用Z型攪拌均勻，通常我沒有耐性拌勻，所以都是用過濾法，會使麪糊較細膩。

9. 過濾後的蛋黃糊備用。

10. 細砂糖和玉米澱粉拌勻備用。

11. 裝蛋清的盤子要無水無油。把蛋清放冷凍至邊邊結冰但中間呈流動狀態。

12. 開始打發，分三次加入細砂糖，打發到粗泡沫時第一次加糖。

13. 打發到細膩泡沫時加第二次糖。

14. 最後一次加糖，把盤邊的蛋清刮下均勻打發。

15. 打發到乾性發泡狀態。

16. 打發好的蛋清細膩有光澤。

17. 蛋清分三次混合蛋黃糊，用切拌法或翻拌法拌勻。

18. 拌勻的蛋糕糊很細膩。

19. 提前預熱烤箱，把蛋糕糊倒入蛋糕杯中。

20. 中層上下火130度50分鐘。

21. 中途不能開烤箱門哦。

22. 烤至表面上色均勻。

23. 出爐了。

24. 軟萌軟萌的酸奶戚風。

25. 看組織。

26. 像棉花一般。

27. 再來一口。