超級綿軟的酸奶戚風蛋糕

戚風蛋糕作爲烘焙愛好者的入門必修功課，在原味的基礎上做成其他口味，口感也是一級棒。
這個方子是做了2個6寸戚風，如果做一個用量減半。

用料  

超級綿軟的酸奶戚風蛋糕的做法  

1. 1、酸奶+玉米油攪拌至乳化狀態。
   2、篩入低粉和澱粉，攪拌至無干粉，蛋白蛋黃分離，蛋黃加入攪拌好的麪糊裏，攪拌均勻。

2. 3、蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3白糖，打至細膩狀態再加1/3白糖，打至出現紋路加最後1/3白糖，打發至溼性發泡狀態。

3. 4、刮刀刮1/3打發的蛋白霜加入蛋黃液中，用切拌法快速攪拌均勻，將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀切拌均勻。
   5、攪拌好的麪糊倒入2個6寸戚風模具中，倒入，這時侯烤箱可以預熱了，上火120下火110預熱。

4. 6、蛋糕模具在桌上震動幾下震出氣泡，均勻的擺在烤架上。

5. 烤箱上火120下火110度烤40分鐘，烤到20分鐘時取出在蛋糕表面切一下。

6. 再轉150度烤15分鐘，取出後震動幾下震出熱氣。

7. 倒扣放涼後切塊，綿軟的組織，口感一級棒。

小貼士

1、這個配方可以做2個6寸酸奶戚風，一個請減半。
2、這是後蛋法，做出來的口感更細膩。
3、溫度僅供參考，請以自己烤箱溫度爲準。