酥香紫蘇煎餅

愛吃紫蘇，紫蘇經過油煎，會煎出紫蘇油，味道香美

用料  

酥香紫蘇煎餅的做法  

1. 紫蘇取葉，浸泡後再衝洗乾淨

2. 紫蘇切絲，再縱切成末，加少許鹽，拌勻

3. 用大一些的容器，紫蘇上面加適量麪粉，適量鹽，加入純淨水拌勻，麪漿細膩均勻無疙瘩爲宜，再打一個雞蛋進去，適量胡椒粉，加少於味極鮮，愛吃辣可以撒辣椒粉，攪勻。

4. 平底煎鍋加熱，淋入少於菜油（想吃脆一些的可多放），用勺子舀麪漿均勻倒入，並用鏟子快速攤平。宜薄不宜厚。

5. 切記用小火，耐心。晃動鍋子均勻受熱，一面煎黃後翻面。兩面煎黃即可出鍋。

6. 想吃焦脆一些的，切記麪餅要薄，一個煎餅不要放多面漿。

7. 想吃嫩一些的，厚一點無所謂，翻面不用等一面煎黃。

小貼士

煎餅的成敗取決於兩點，一是鍋子，要用不粘平底鍋，且是均勻受熱，不是那種很快受熱的。
二是火要小，不可時大時小。多做幾次就熟練了。